맥주보리
농업기술길잡이
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9791129045867
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| Publication Date | 2023/02/22 |
| Pages/Weight/Size | 188*257*20mm |
| ISBN | 9791129045867 |
| Categories | 대학교재 > 농축산학 계열 |
Description
좋은 품질의 맥주를 생산하기 위해서는 고품질의 맥주보리를 사용하는 것 이 무엇보다 중요하다. 고품질의 맥주보리는 품종순도가 95% 이상이며 10.5~12.5% 정도의 단백질을 갖고 있어야 하며 맥주보리 특유의 신선한 향 기 등을 갖추고 있어야 한다. 맥주보리는 종자의 준비에서부터 파종, 수확에 이르기까지 일련의 재배 과정을 거치며 맥아가 될 준비를 마친다.
Contents
제1장 맥주보리의 재배 역사와 맥주 양조
1. 재배 기원
2. 맥주의 역사와 종류성
3. 보리에서 맥주까지
제2장 맥주보리 재배와 수확 후 관리 기술
1. 좋은 원맥 조건
2. 종자 준비
3. 파종 방법
4. 비료량
5. 파종 시기
6. 생육 중 관리
7. 수확과 건조, 저장
제3장 맥주보리 육성 품종
1. 맥주보리 품종의 변천
2. 육성 품종의 재배 특성 변화
3. 품질 개량
4. 주요 육성 품종의 특성
제4장 병해충 및 기상재해
1. 생물적 요인에 의한 증상 (병해 종류)
2. 충해
3. 기상재해와 대책
제5장 맥주보리 품질과 평가
1. 원맥 품질
2. 맥아 품질
제6장 맥아 및 맥즙 제조
1. 맥아의 종류
2. 정선 및 저장
3. 침맥
4. 발아와 성분 변화
5. 배조(焙燥)와 성분변화
6. 맥즙 제조
1. 재배 기원
2. 맥주의 역사와 종류성
3. 보리에서 맥주까지
제2장 맥주보리 재배와 수확 후 관리 기술
1. 좋은 원맥 조건
2. 종자 준비
3. 파종 방법
4. 비료량
5. 파종 시기
6. 생육 중 관리
7. 수확과 건조, 저장
제3장 맥주보리 육성 품종
1. 맥주보리 품종의 변천
2. 육성 품종의 재배 특성 변화
3. 품질 개량
4. 주요 육성 품종의 특성
제4장 병해충 및 기상재해
1. 생물적 요인에 의한 증상 (병해 종류)
2. 충해
3. 기상재해와 대책
제5장 맥주보리 품질과 평가
1. 원맥 품질
2. 맥아 품질
제6장 맥아 및 맥즙 제조
1. 맥아의 종류
2. 정선 및 저장
3. 침맥
4. 발아와 성분 변화
5. 배조(焙燥)와 성분변화
6. 맥즙 제조