Out of Print
식물성 기름, 뜻밖의 살인자
내 가족을 병들게 하는 식물성 기름의 진실
$15.87
SKU
9788994197623
본 상품은 품절 / 절판 등의 이유로 유통이 중단되어 주문이 불가합니다.
이용에 불편을 드려 죄송합니다.
[Free shipping over $100]
Standard Shipping estimated by Wed 12/11 - Tue 12/17 (주문일로부 10-14 영업일)
Express Shipping estimated by Fri 12/6 - Tue 12/10 (주문일로부 7-9 영업일)
* 안내되는 배송 완료 예상일은 유통사/배송사의 상황에 따라 예고 없이 변동될 수 있습니다.
| Publication Date | 2014/06/25 |
| Pages/Weight/Size | 152*215*15mm |
| ISBN | 9788994197623 |
| Categories | 건강 취미 > 건강에세이/건강기타 |
Description
식물성 기름은 동맥경화, 당뇨, 알레르기의 원인이다!
식품회사들의 로비, 진실을 왜곡하다!
저자는 그간 사람들이 알고 있던 건강 상식과 통념을 깨는 최신 증거들을 다룬다. 예를 들어 동맥경화를 보자. 사람들은 흔히 끈적끈적한 ‘동물성 기름’이 동맥벽에 쌓여 혈관을 막기 때문에 동맥경화가 일어난다고 생각한다. 따라서 혈관을 청소하는 ‘식물성 기름’을 먹어야 한다고 생각해 왔다. 하지만 저자가 밝혀낸 진실은 어떤가? 사실 동맥경화는 식물성 기름에 포함된 다가불포화 지방이 산화되어 동맥벽을 손상시키기 때문에 일어난다! 우리는 건강을 위한답시고 식물성 기름을 먹었는데, 실은 동맥경화가 일어나도록 부채질을 한 것이다. 이 외에도 알레르기, 실명, 당뇨 등 우리를 위협하는 각종 질병의 원인이 식물성 기름이라는 증거와 연구 결과를 이야기한다. 이 책을 읽다 보면 집에 있는 카놀라유를 내다 버리고 싶은 충동이 들 것이다.
그렇다면 왜 우리 음식에 식물성 기름이 들어가기 시작했을까? 저자는 산업혁명 이후 폭발적으로 증가한 기름의 수요, 이를 ‘산업의 금맥’으로 인식한 기업들의 활동과 건강 마케팅에 대한 근 100년간의 역사를 자세히 풀어 준다. 이를 종합해, 건강을 연구하는 학자들이 식물성 기름을 만드는 회사들의 로비에서 얼마나 자유롭지 못한지 노골적으로 파헤친다.
식품회사들의 로비, 진실을 왜곡하다!
저자는 그간 사람들이 알고 있던 건강 상식과 통념을 깨는 최신 증거들을 다룬다. 예를 들어 동맥경화를 보자. 사람들은 흔히 끈적끈적한 ‘동물성 기름’이 동맥벽에 쌓여 혈관을 막기 때문에 동맥경화가 일어난다고 생각한다. 따라서 혈관을 청소하는 ‘식물성 기름’을 먹어야 한다고 생각해 왔다. 하지만 저자가 밝혀낸 진실은 어떤가? 사실 동맥경화는 식물성 기름에 포함된 다가불포화 지방이 산화되어 동맥벽을 손상시키기 때문에 일어난다! 우리는 건강을 위한답시고 식물성 기름을 먹었는데, 실은 동맥경화가 일어나도록 부채질을 한 것이다. 이 외에도 알레르기, 실명, 당뇨 등 우리를 위협하는 각종 질병의 원인이 식물성 기름이라는 증거와 연구 결과를 이야기한다. 이 책을 읽다 보면 집에 있는 카놀라유를 내다 버리고 싶은 충동이 들 것이다.
그렇다면 왜 우리 음식에 식물성 기름이 들어가기 시작했을까? 저자는 산업혁명 이후 폭발적으로 증가한 기름의 수요, 이를 ‘산업의 금맥’으로 인식한 기업들의 활동과 건강 마케팅에 대한 근 100년간의 역사를 자세히 풀어 준다. 이를 종합해, 건강을 연구하는 학자들이 식물성 기름을 만드는 회사들의 로비에서 얼마나 자유롭지 못한지 노골적으로 파헤친다.
Contents
서문
1장 비만의 진짜 원인은 식물성 기름에 있다
식물성 기름을 먹으면 건강에 도움이 될까?
식물성 기름의 탄생은 건강과는 아무 상관이 없다
폭발적인 인구 증가, 값싼 식물성 기름을 탄생시키다
‘건강에 좋은 기름’ 근거 없는 광고 문구 하나
안셀 키스, 최초의 영양학 전문가가 되다
키스의 발견-지방은 심장병의 원인이다
포화 지방은 건강에 해롭고 불포화 지방은 건강에 유익하다?
불포화 지방을 먹어라, 그러면 건강해질 것이다
미국 국민 식생활 지침이 발표되다
식물성 기름, 건강에 좋은 기름으로 변신하다
식물성 기름, 전 세계 식탁을 점령하다
내 건강이 악화되었던 진짜 이유는?
2장 식물성 기름은 우리 건강을 완전히 망친다
식물성 기름, 그 무서움을 아는가?
심혈관계 질환의 진짜 범인은?
심장병, 원인을 제대로 알자
좋은 콜레스테롤, 나쁜 콜레스테롤, 사악한 콜레스테롤?
LDL 콜레스테롤의 산화 과정
위험한 산화작용, 왜 일어나는가?
식생활 지침, 믿어도 되는가?
다가불포화 지방의 위험성, 연구와 실험이 증명하다
필수 지방산이란 무엇인가?
오메가-6 과다섭취, 황당한 보건당국의 조언
오메가-6는 실명을 유발할 수 있다
오메가-6는 알레르기 유발의 원인이다
모유 속 다가불포화 지방, 아기 건강에 치명적이다
3장 치명적인 식물성 기름, 대안은 없는가?
곳곳에 숨어 우리를 위협하는 식물성 기름
‘몸에 좋은’ 올리브유가 외면당하는 이유는?
카놀라유와 고올레산 해바라기유의 시대가 열리다
환경을 파괴하는 팜유
시장이 점점 커지는 코코넛유
건강한 삶의 첫 걸음, 식물성 기름 줄이기!
4장 식물성 기름을 피하는 장보기 법칙
대원칙 성분표와 친해져라
기름 용도에 따라 구별해서 써라
빵 어떤 기름을 썼는지 알아보라
스프레드 설탕 함량을 고려하라
양념과 소스 직접 만드는 게 최선
냉동 감자튀김 피할 수 없다면 적게 먹어라
닭 튀김과 생선 튀김 원재료의 비율을 살펴라
피자와 고기 파이 냉동 제품은 되도록 피하라
크래커와 칩 적당히만 먹는다면 OK!
기타 음식 주의를 기울여 즐기자
소고기 목초사육 소고기를 찾아라
달걀과 닭고기 조금씩 즐기면 문제없다
베이컨과 돼지고기 가장 주의해야 할 신선식품
씨앗과 견과류 좋은 영양의 근원
우유와 비(非) 유제품 설탕이라는 함정
유아식 성분표를 꼼꼼히 살펴라
5장 식단 짜기
가장 쉽게 따라할 수 있는 식단 로드맵
아침
점심과 저녁
이탈리안 레스토랑에서 식사할 때
패스트푸드 및 튀김가게
음료수 및 디저트
평범한 하루 식단
엄마 아빠, 그럼 점심으로 뭘 먹어요?
아이들을 어떻게 보호할 것인가?
아이들에게 필요한 설탕과 식물성 기름 섭취 환경
아이들이 지켜야 하는 식사 원칙
아이들을 위한 아침 식사 규칙
학교 매점
식단 바꾸기는 어렵지 않다. 정말 쉽다
옮긴이의 말
1장 비만의 진짜 원인은 식물성 기름에 있다
식물성 기름을 먹으면 건강에 도움이 될까?
식물성 기름의 탄생은 건강과는 아무 상관이 없다
폭발적인 인구 증가, 값싼 식물성 기름을 탄생시키다
‘건강에 좋은 기름’ 근거 없는 광고 문구 하나
안셀 키스, 최초의 영양학 전문가가 되다
키스의 발견-지방은 심장병의 원인이다
포화 지방은 건강에 해롭고 불포화 지방은 건강에 유익하다?
불포화 지방을 먹어라, 그러면 건강해질 것이다
미국 국민 식생활 지침이 발표되다
식물성 기름, 건강에 좋은 기름으로 변신하다
식물성 기름, 전 세계 식탁을 점령하다
내 건강이 악화되었던 진짜 이유는?
2장 식물성 기름은 우리 건강을 완전히 망친다
식물성 기름, 그 무서움을 아는가?
심혈관계 질환의 진짜 범인은?
심장병, 원인을 제대로 알자
좋은 콜레스테롤, 나쁜 콜레스테롤, 사악한 콜레스테롤?
LDL 콜레스테롤의 산화 과정
위험한 산화작용, 왜 일어나는가?
식생활 지침, 믿어도 되는가?
다가불포화 지방의 위험성, 연구와 실험이 증명하다
필수 지방산이란 무엇인가?
오메가-6 과다섭취, 황당한 보건당국의 조언
오메가-6는 실명을 유발할 수 있다
오메가-6는 알레르기 유발의 원인이다
모유 속 다가불포화 지방, 아기 건강에 치명적이다
3장 치명적인 식물성 기름, 대안은 없는가?
곳곳에 숨어 우리를 위협하는 식물성 기름
‘몸에 좋은’ 올리브유가 외면당하는 이유는?
카놀라유와 고올레산 해바라기유의 시대가 열리다
환경을 파괴하는 팜유
시장이 점점 커지는 코코넛유
건강한 삶의 첫 걸음, 식물성 기름 줄이기!
4장 식물성 기름을 피하는 장보기 법칙
대원칙 성분표와 친해져라
기름 용도에 따라 구별해서 써라
빵 어떤 기름을 썼는지 알아보라
스프레드 설탕 함량을 고려하라
양념과 소스 직접 만드는 게 최선
냉동 감자튀김 피할 수 없다면 적게 먹어라
닭 튀김과 생선 튀김 원재료의 비율을 살펴라
피자와 고기 파이 냉동 제품은 되도록 피하라
크래커와 칩 적당히만 먹는다면 OK!
기타 음식 주의를 기울여 즐기자
소고기 목초사육 소고기를 찾아라
달걀과 닭고기 조금씩 즐기면 문제없다
베이컨과 돼지고기 가장 주의해야 할 신선식품
씨앗과 견과류 좋은 영양의 근원
우유와 비(非) 유제품 설탕이라는 함정
유아식 성분표를 꼼꼼히 살펴라
5장 식단 짜기
가장 쉽게 따라할 수 있는 식단 로드맵
아침
점심과 저녁
이탈리안 레스토랑에서 식사할 때
패스트푸드 및 튀김가게
음료수 및 디저트
평범한 하루 식단
엄마 아빠, 그럼 점심으로 뭘 먹어요?
아이들을 어떻게 보호할 것인가?
아이들에게 필요한 설탕과 식물성 기름 섭취 환경
아이들이 지켜야 하는 식사 원칙
아이들을 위한 아침 식사 규칙
학교 매점
식단 바꾸기는 어렵지 않다. 정말 쉽다
옮긴이의 말