밥장사 클리닉

음식점 컨설턴트 일을 10년째 해오며 일 년에 20곳 이상의 쓰러져가는 음식점들을 호감형으로 바꿔주는 저자의 아픈 식당을 위한 처방전.

저자는 실패에서 성공의 열쇠를 찾고자 한다. 음식장사로 실패한 사람들을 직접 만나면서 쌓은 10년간의 노하우를 이 책에 모두 풀어 놓았다. 장사가 잘 되는 식당엔 콕 찍어 말할 만한 특별한 이유가 없을 때도 있지만 망하는 식당엔 반드시 분명한 이유가 있다.

머리말

1부 지피지기면 백전백승이다
○○○ 실비집: 낙지요리 전문점
○○ 골: 갈빗살 전문점
○○ 클럽: 호프&바 전문점
○○ 손국시: 칼국수 전문점
○○ 치킨: 치킨 전문점
○○○ 조개구이: 조개구이 전문점
○가: 매운탕 전문점
○○촌: 철판요리 전문점
○당: 한우 전문점
○○○ 방목장: 생선조림 전문점
○ 밥상: 감자탕 전문점
○○○ 보쌈: 보쌈 족발 전문점
○뽈: 특수부위 전문점

2부 솔직한 상권 클리닉
3단계의 원칙
목표 고객과의 궁합
경험 체득의 중요성
월세의 3일 법칙
권리금과 금기 사항
권리금의 질문과 답변
부동산 거래 기술

3부 클리닉을 적용한 고깃집 창업
아이템은 적당히 비틀어야 한다
목표 고객은 아이템의 콘셉트를 구체화한다
상권은 목표 고객을 정리해준다
벤치마킹을 잘하면 클리닉이 필요 없다
메뉴판은 최선의 전투부대다
단골 확대를 위한 마케팅 클리닉
고깃집으로 프랜차이즈 사업하기

부록 손바닥 창업 정보 - 점포 계약 편

이경태

맛있는 창업연구소 소장. 스물아홉에 시작한 외식 컨설팅이 23년을 넘어 노포 컨설턴트가 되었습니다. 부진한 식당의 문제점과 대안책을 쉽게 풀어주며 평범한 음식에 스토리를 넣어 경쟁력을 입히는 일이 행복합니다. 또 수년 전부터 확고하게 온리원이 메뉴인 식당과 월세 노예살이가 없는 가든식당을 만들며 멋진 결과를 맺고 있습니다.

‘공부하는 식당주들의 모임’ <맛있는 창업>은 엄청난 연회비를 내는 회원들이 300명을 넘어섰고, 현재도 100명 이상의 식당주들이 함께 공부하며 행복한 식당을 만들고 있습니다.

그동안 《식당의 정석》《식당, 생각을 깨야 이긴다》《맛창 식당, 이유 있는 성공의 비밀》 등 17권의 식당 창업·경영서를 집필했습니다.

Publication Date	2007/05/31
Pages/Weight/Size	15322420mm
ISBN	9788990831361
Categories	경제 경영 > 경영