요리사가 말하는 요리사

경기대학교 관광대학원 식공간연출학 석사, 박사 수료를 하고 프랑스로 유학하여 파리 코르통블뢰에서 요리과정을 졸업했으며 다시 영국 런던 코르동블뢰에서 제과과정을 수료한 요리사이다. "나는 한시도 내 꿈을 버릴 수 없었고, 단 1분도 요리 이외의 다른 생각을 한 적이 없었다."는 생각으로 유학 과정에서 프랑스 Universite Poitierts Certificat 취득, 프랑스 Paris Le cordon Bleu Diplom de Cuisine, 프랑스 Paris Le cordon Bleu cours d'oenologie(포도주양조학)을 공부하였다. 그리고 이탈리아로 건너가 ICIF 요리학교를 수료한 뒤, 프랑스 라 리콘(La Licorne) 레스토랑에서 근무한 것을 시작으로 런던 클라리지스 호텔(Claridge's Hotel) 프랑스 식당에서 실무를 쌓고 국내의 호텔 신라에 스카웃되었다.

국내에 들어와서도 식공간연구학회 상임이사, 요리사랑(www.yorisarang.com) 대표 등으로 활발한 활동을 하고 있으며, 진조인봉사단 대표, 대한민국 100대 식당 선발조사위원을 역임하기도 했다. 그는 호텔신라 주방장의 분주한 일과 속에서도 기능사 감독위원, 한국기능올림픽 심사위원으로 활동하였다. 그리고 경기대학교 관광대학원 식공간연출학과 강사, 경기대학교 관광대학교 외식조리학과 강사, 중부대학교 외식조리학과 강사를 거쳐 현재 호원대학교 식품외식조리학부 교수로 외식산업의 유망 분야들을 제자들에게 정성껏 전수하여 우수한 조리사를 양성함으로써 우리나라 조리식품 업계에 기여하고 있다.

호텔신라의 베스트 호텔리어(Best Hotelier)상을 2002년에 수여한 바 있으며 삼성인력개발원 외국어검정회화 1급 획득(불어), 삼성그룹 6시그마 GB취득/ BB수료, 조리기능장의 자격이 있다. 저서로 테이블 코디네이트』, 『푸드코디네이트』, 『음료의 이해』, 『요리사가 말하는 요리사』, 『테이블 푸드코디네이트』, 『요리장의 생애』 등의 많은 저서가 있다.