사과의 건강 기능성과 신기술

'오래' 보다는 '건강하게' 에 무게중심이 놓여 있는 시대적 분위기를 잘 읽어 내고 있다. 건강하게 살기 위해서는 과학 기술의 발전만큼이나 식습관 개선이 시급함을 강조하며, 저자는 천연 패스트푸드인 사과의 숨겨진 효능과 건강기능성을 밝히는 데 논지를 집중하고 있다.

크게 사과의 효능과 마케팅(1부)과 사과의 재배 및 저장관리(2부)로 구성되어 있다.

저자는 제1장에서 우리나라 사과 소비실태를 분석하고, 사과소비 촉진을 위한 마케팅 전략을 제시하고 있다. 2장은 일반인들에게 잘 알려지지 않은 사과의 효능을 건강기능성이란 측면에서 집중적으로 분석하는 데 할애되고 있는데, 사과의 식품 영양학적 우수성과 가치, 사과가 가지고 있는 질병 예방 및 치료 기능이 사례별로 자세하게 설명되고 있다. 이어 제3장 사과 소비를 위한 홍보와 교육을 어떻게 할 것인가?에서는 미국의 다양한 사과소비 캠페인 방법들이 구체적인 사례와 함께 설명되어 있으며, 그 가운데 가장 큰 성공을 거두고 있는 미국의 하루 다섯 번 운동은 제4장에 별도로 소개되어 있다.

이 책 제2부는 현재 우리나라에 도입되어 있는 키낮은 사과원의 유목기 관리, 사과의 수확전 낙과방지 체계, CA저장의 현황 및 발전방안 등의 내용으로 구성되어 있으며, 사과의 재배 및 저장관리와 관련된 최근의 연구성과들을 담고 있다.