재미있는 식품공학의 세계
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9788971407424
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| Publication Date | 2023/02/20 |
| Pages/Weight/Size | 186*255*30mm |
| ISBN | 9788971407424 |
| Categories | 대학교재 > 예체능/문화/기타 계열 |
Contents
CHAPTER 1 식품과 식품산업
1. 식품의 의미
2. 식품산업의 발달
3. 식품산업 현황과 전망
CHAPTER 2 가공식품의 기획과 연구 개발
1. 가공식품의 기획과 연구 개발
2. 식품산업 전문가 양성
CHAPTER 3 식품의 성분과 재료
1. 식품의 성분
2. 식품 재료
CHAPTER 4 식품의 대량 생산 시설
1. 식품공장
2. 가공식품 생산의 단위 공정
3. 식품공장의 위생 관리 HACCP
4. 식품의 품질 관리와 신제품 개발
5. 식품의 저장
CHAPTER 5 식품의 제조 및 대량 생산
1. 가공식품의 제조
2. 발효 가공식품의 제조
3. 건강기능식품의 제조
CHAPTER 6 식품의 유통, 푸드테크와 스타트업
1. 식품의 유통 시스템
2. 식품 유통산업의 트렌드
3. 푸드테크, 창업 그리고 기업가 정신
CHAPTER 7 식품을 관리하는 국가기관과 법률
1. 식품을 관리하는 국가기관
2. 식품위생 관련 법률
CHAPTER 8 식품의 소비
1. 식품 소비 트렌드
2. 식품 정보 해석
3. 식품안전
4. 소비자 클레임
1. 식품의 의미
2. 식품산업의 발달
3. 식품산업 현황과 전망
CHAPTER 2 가공식품의 기획과 연구 개발
1. 가공식품의 기획과 연구 개발
2. 식품산업 전문가 양성
CHAPTER 3 식품의 성분과 재료
1. 식품의 성분
2. 식품 재료
CHAPTER 4 식품의 대량 생산 시설
1. 식품공장
2. 가공식품 생산의 단위 공정
3. 식품공장의 위생 관리 HACCP
4. 식품의 품질 관리와 신제품 개발
5. 식품의 저장
CHAPTER 5 식품의 제조 및 대량 생산
1. 가공식품의 제조
2. 발효 가공식품의 제조
3. 건강기능식품의 제조
CHAPTER 6 식품의 유통, 푸드테크와 스타트업
1. 식품의 유통 시스템
2. 식품 유통산업의 트렌드
3. 푸드테크, 창업 그리고 기업가 정신
CHAPTER 7 식품을 관리하는 국가기관과 법률
1. 식품을 관리하는 국가기관
2. 식품위생 관련 법률
CHAPTER 8 식품의 소비
1. 식품 소비 트렌드
2. 식품 정보 해석
3. 식품안전
4. 소비자 클레임