에센스 제과제빵학

제과제빵 이론 안내서. 베이커리의 종류, 제과이론, 제빵이론, 재료과학, 영양학, 식품위생, 식중독, 식품첨가물 뿐만 아니라, 제과제빵 관련 종사자들이라면 반드시 알아야 할 제과 제빵 제빵용어 및 장비와 도구에 관한 설명 등으로 되어있다. 제과와 제빵에 관련된 기본 이론과 기술을 익히고자 하는 초심자들과 현직 제과 제빵 관련 종사자들이 꼭 알아 두어야 할 사항들을 중심으로 이해하기 쉽게 수록하였다.