에센스 영양학

이 책은 현대인에게 필요한 영양소를 분석하고 어떤 방법으로 섭취해야 하는가에 대한 지식을 총정리해 담았다.에너지의 주된 공급원이 되는 영양소로부터 미량이라도 반드시 필요한 성분까지 총체적으로 다루었고, 2015년 개정에 따라 영양소 섭취기준을 연령별,성별 필요량을 다루는 등 식품영양계열 종사자를 포함한 학생뿐만 아니라 일반인들에게도 바람직한 정보들을 제공하고 있다. 음식의 영양분이 인체로 흡수되는 과정과 구조를 자세히 다뤘을 뿐만 아니라 인체가 외부로부터 받아들인 영양소들을 어떻게 흡수하고 활용하는지를 그림과 함께 쉬우면서도 새롭게 설명·작성하였다.