글로벌 음식문화
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| Publication Date | 2023/02/20 |
| Pages/Weight/Size | 188*257*20mm |
| ISBN | 9788968499593 |
| Categories | 대학교재 > 예체능/문화/기타 계열 |
Description
이 책은 총 13장으로 구성되어 있다. 1장은 음식문화의 이해, 2~4장은 우리나라의 전통 음식문화, 통과의례 음식 및 절기 음식과 향토음식, 5~7장은 동북아시아, 동남아시아와 남아시아의 음식문화, 8~12장은 유럽, 아메리카와 오세아니아의 음식문화, 13장은 미래의 식생활과 푸드테크이다. 무엇보다 내가 날마다 먹고 생활하는 우리나라의 음식문화를 잘 알고 이해하기 위해서 더 자세하게 다루었고, 그 이외의 경우는 자연적 환경, 사회적 환경, 음식문화의 특징 및 대표음식 등을 자세하게 다루어 이해에 도움을 주고자 하였다.
Contents
CHAPTER 01 음식문화의 이해 / 11
1. 음식문화의 정의 / 13
2. 음식문화의 형성과 변화 / 14
3. 음식문화의 특성 / 15
4. 음식문화의 구성 요소 / 16
CHAPTER 02 한국의 전통 음식문화 / 19
1. 한국 음식의 특징 / 21
2. 한국 음식의 종류 / 25
3. 한국 음식의 상차림 / 31
CHAPTER 03 한국의 통과의례 음식과 절기 음식 / 35
1. 통과의례 음식 / 37
2. 절기 음식 / 47
CHAPTER 04 한국의 향토음식 / 59
1. 향토음식의 개념 / 61
2. 향토음식의 특성 / 62
3. 향토음식의 분류 / 64
CHAPTER 05 동북아시아의 음식문화 / 71
1. 일본의 음식문화 / 73
2. 중국의 음식문화 / 82
CHAPTER 06 동남아시아의 음식문화 / 95
1. 태국의 음식문화 / 97
2. 베트남의 음식문화 / 101
3. 인도네시아의 음식문화 / 105
CHAPTER 07 남아시아의 음식문화 / 109
1. 튀르키예의 음식문화 / 111
2. 인도의 음식문화 / 116
3. 사우디아라비아의 음식문화 / 124
CHAPTER 08 서유럽의 음식문화 / 129
1. 프랑스의 음식문화 / 131
2. 영국의 음식문화 / 140
3. 독일의 음식문화 / 145
CHAPTER 09 남유럽의 음식문화 / 151
1. 이탈리아의 음식문화 / 153
2. 스페인의 음식문화 / 158
3. 포르투갈의 음식문화 / 163
CHAPTER 10 동북유럽의 음식문화 / 167
1. 러시아의 음식문화 / 169
2. 스칸디나비아의 음식문화 / 175
CHAPTER 11 남북아메리카의 음식문화 / 179
1. 미국의 음식문화 / 181
2. 캐나다의 음식문화 / 185
3. 멕시코의 음식문화 / 188
4. 브라질의 음식문화 / 193
5. 아르헨티나의 음식문화 / 200
CHAPTER 12 오세아니아의 음식문화 / 203
1. 호주의 음식문화 / 205
2. 뉴질랜드의 음식문화 / 210
CHAPTER 13 미래의 식생활과 푸드테크 / 213
찾아보기 / 220
출처 / 222
1. 음식문화의 정의 / 13
2. 음식문화의 형성과 변화 / 14
3. 음식문화의 특성 / 15
4. 음식문화의 구성 요소 / 16
CHAPTER 02 한국의 전통 음식문화 / 19
1. 한국 음식의 특징 / 21
2. 한국 음식의 종류 / 25
3. 한국 음식의 상차림 / 31
CHAPTER 03 한국의 통과의례 음식과 절기 음식 / 35
1. 통과의례 음식 / 37
2. 절기 음식 / 47
CHAPTER 04 한국의 향토음식 / 59
1. 향토음식의 개념 / 61
2. 향토음식의 특성 / 62
3. 향토음식의 분류 / 64
CHAPTER 05 동북아시아의 음식문화 / 71
1. 일본의 음식문화 / 73
2. 중국의 음식문화 / 82
CHAPTER 06 동남아시아의 음식문화 / 95
1. 태국의 음식문화 / 97
2. 베트남의 음식문화 / 101
3. 인도네시아의 음식문화 / 105
CHAPTER 07 남아시아의 음식문화 / 109
1. 튀르키예의 음식문화 / 111
2. 인도의 음식문화 / 116
3. 사우디아라비아의 음식문화 / 124
CHAPTER 08 서유럽의 음식문화 / 129
1. 프랑스의 음식문화 / 131
2. 영국의 음식문화 / 140
3. 독일의 음식문화 / 145
CHAPTER 09 남유럽의 음식문화 / 151
1. 이탈리아의 음식문화 / 153
2. 스페인의 음식문화 / 158
3. 포르투갈의 음식문화 / 163
CHAPTER 10 동북유럽의 음식문화 / 167
1. 러시아의 음식문화 / 169
2. 스칸디나비아의 음식문화 / 175
CHAPTER 11 남북아메리카의 음식문화 / 179
1. 미국의 음식문화 / 181
2. 캐나다의 음식문화 / 185
3. 멕시코의 음식문화 / 188
4. 브라질의 음식문화 / 193
5. 아르헨티나의 음식문화 / 200
CHAPTER 12 오세아니아의 음식문화 / 203
1. 호주의 음식문화 / 205
2. 뉴질랜드의 음식문화 / 210
CHAPTER 13 미래의 식생활과 푸드테크 / 213
찾아보기 / 220
출처 / 222