우리 산나물 백과
맛있는 우리 산나물 130가지
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9788962451993
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| Publication Date | 2022/06/03 |
| Pages/Weight/Size | 120*186*20mm |
| ISBN | 9788962451993 |
| Categories | 자연과학 |
Description
직접 먹어보고 정리한
봄나물·뿌리나물·잎나물 간단 레시피
산나물은 오래전부터 독특한 향미와 식감 때문에 즐겨 찾는 이들이 생겼고 지금은 몸에 좋은 식이섬유 등 필요한 영양소를 공급하여 춘곤증 극복은 물론, 다이어트 등의 건강 식재료로 인기가 높다. 이 책은 우리나라에서 자라는 산나물을 직접 먹어보고 정리한 산나물 정보 도감이다. 130여 가지의 산나물을 봄나물과 뿌리나물, 잎나물 등으로 구분하였고 대부분 봄철에 즐겨 먹을 수 있거나 묵나물로 만들 수 있는 야생초들을 소개하였다. 구성은 산나물 활용의 기본 레시피와 각 산나물 생육상 정보(높이, 개화기, 서식환경, 특징 등), 채취시기, 식용부위, 약용 효능 등을 수록하였다.
봄나물·뿌리나물·잎나물 간단 레시피
산나물은 오래전부터 독특한 향미와 식감 때문에 즐겨 찾는 이들이 생겼고 지금은 몸에 좋은 식이섬유 등 필요한 영양소를 공급하여 춘곤증 극복은 물론, 다이어트 등의 건강 식재료로 인기가 높다. 이 책은 우리나라에서 자라는 산나물을 직접 먹어보고 정리한 산나물 정보 도감이다. 130여 가지의 산나물을 봄나물과 뿌리나물, 잎나물 등으로 구분하였고 대부분 봄철에 즐겨 먹을 수 있거나 묵나물로 만들 수 있는 야생초들을 소개하였다. 구성은 산나물 활용의 기본 레시피와 각 산나물 생육상 정보(높이, 개화기, 서식환경, 특징 등), 채취시기, 식용부위, 약용 효능 등을 수록하였다.
Contents
머리말
책의구성
일러두기
산나물 채취 시 주의해야 할 사랑
봄나물
눈개승마(삼나물) · 얼레지 · 당개지치(송곳나물) · 유채(하루나나물) · 원추리 · 둥굴레 · 잔대 · 멸가치 · 단풍취(장이나물) · 고려엉겅퀴(곤드레나물) · 수리취 · 미역취 · 참당귀(당귀) · 개미취&벌개미취 · 쑥&참쑥 · 모시대 · 싱아 · 명아주 · 고들빼기 · 쑥부쟁이 · 섬쑥부쟁이(부지갱이나물) · 곰취 · 광대수염 · 긴병꽃풀 · 꿀풀(가지골나물) · 벌깨덩굴 · 달래&산달래 · 딱지꽃 · 마(참마, 산마) · 독활(땅두릅) · 봄망초&개망초 · 메밀 · 머위 · 민들레 · 갯기름나물(방풍나물) · 갯방풍(해방풍) · 바디나물 · 미나리냉이 · 미나리&돌미나리 · 어수리 · 두메부추 · 부추(정구지) · 비름(비름나물) · 짚신나물&산짚신나물 · 왜당귀(일당귀) · 배초향(방아잎나물) · 비비추&일월비비추 · 달맞이꽃 · 익모초 · 돌나물(돈나물) · 홍화(잇꽃) · 제비꽃&종지나물 · 조밥나물 · 피마자(아주까리) · 질경이(차전초) · 참나물&파드득나물 · 참취 · 영아자(미나리싹나물) · 섬초롱꽃(모시나물) · 마타리 · 활량나물 · 전호 · 기름나물 · 배암차즈기(곰보배추)
잎나물
느릅나무 · 느티나무 · 벚나무 · 두충 · 감태나무 · 생강나무 · 단풍나무 · 중국단풍나무 · 국수나무 · 닥나무 · 뽕나무&산뽕나무 · 고추나무 · 고광나무(오이순나물) · 찔레꽃 · 다래덩굴 · 두릅나무(참두릅) · 음나무(개두릅) · 참죽나무(가죽나물) · 오갈피나무(오가피) · 화살나무(홑잎나물) · 회잎나무 · 산초나무&초피나무 · 줄딸기 · 팥배나무 · 은사시나무 · 진달래 · 아까시나무
기타 나물반찬
고사리 · 애호박 · 호박잎 · 콩잎 · 궁채(상추대, 줄기상추) · 신선초(명일엽) · 가지 · 연꽃(연근) · 들깨(깻잎) · 능이버섯(향버섯) · 산느타리(큰느타리버섯)
부록
1. 나물 양념 배합법
2. 제철 산나물 구입법
3. 나물로 섭취할 수 없는 야생풀꽃들
찾아보기
책의구성
일러두기
산나물 채취 시 주의해야 할 사랑
봄나물
눈개승마(삼나물) · 얼레지 · 당개지치(송곳나물) · 유채(하루나나물) · 원추리 · 둥굴레 · 잔대 · 멸가치 · 단풍취(장이나물) · 고려엉겅퀴(곤드레나물) · 수리취 · 미역취 · 참당귀(당귀) · 개미취&벌개미취 · 쑥&참쑥 · 모시대 · 싱아 · 명아주 · 고들빼기 · 쑥부쟁이 · 섬쑥부쟁이(부지갱이나물) · 곰취 · 광대수염 · 긴병꽃풀 · 꿀풀(가지골나물) · 벌깨덩굴 · 달래&산달래 · 딱지꽃 · 마(참마, 산마) · 독활(땅두릅) · 봄망초&개망초 · 메밀 · 머위 · 민들레 · 갯기름나물(방풍나물) · 갯방풍(해방풍) · 바디나물 · 미나리냉이 · 미나리&돌미나리 · 어수리 · 두메부추 · 부추(정구지) · 비름(비름나물) · 짚신나물&산짚신나물 · 왜당귀(일당귀) · 배초향(방아잎나물) · 비비추&일월비비추 · 달맞이꽃 · 익모초 · 돌나물(돈나물) · 홍화(잇꽃) · 제비꽃&종지나물 · 조밥나물 · 피마자(아주까리) · 질경이(차전초) · 참나물&파드득나물 · 참취 · 영아자(미나리싹나물) · 섬초롱꽃(모시나물) · 마타리 · 활량나물 · 전호 · 기름나물 · 배암차즈기(곰보배추)
잎나물
느릅나무 · 느티나무 · 벚나무 · 두충 · 감태나무 · 생강나무 · 단풍나무 · 중국단풍나무 · 국수나무 · 닥나무 · 뽕나무&산뽕나무 · 고추나무 · 고광나무(오이순나물) · 찔레꽃 · 다래덩굴 · 두릅나무(참두릅) · 음나무(개두릅) · 참죽나무(가죽나물) · 오갈피나무(오가피) · 화살나무(홑잎나물) · 회잎나무 · 산초나무&초피나무 · 줄딸기 · 팥배나무 · 은사시나무 · 진달래 · 아까시나무
기타 나물반찬
고사리 · 애호박 · 호박잎 · 콩잎 · 궁채(상추대, 줄기상추) · 신선초(명일엽) · 가지 · 연꽃(연근) · 들깨(깻잎) · 능이버섯(향버섯) · 산느타리(큰느타리버섯)
부록
1. 나물 양념 배합법
2. 제철 산나물 구입법
3. 나물로 섭취할 수 없는 야생풀꽃들
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