메뉴관리론

최영준

대왕사

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9788945684219

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Description

호텔경영 메뉴 관리서. 이 책은 메뉴에 대한 기본 이론과 메뉴계획관련 기본 지식 및 실질적인 지식을 담고 있다. 또한 메뉴에 대한 지식과 식음료부문 내용을 함께 다루고 있다.

Contents

1 메뉴의 이해
2 메뉴의 계획 및 개발
3 메뉴가격
4 메뉴판 디자인
5 메뉴분석
6 메뉴 마케팅
7 구매저장관리

Author

최영준