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커피
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| Publication Date | 2004/09/17 |
| Pages/Weight/Size | 128*188*20mm |
| ISBN | 9788934915966 |
Description
잘먹고 잘사는법 시리즈 47번. 빈의 커피 하우스에서 물을 주는 까닭은? 아메리칸 스타일 커피는 카페인이 많다는데? 카페라떼와 카페오레는 어떤 차이가 있을까? 아이리시 커피는 누가 처음 마셨을까? 설탕이 커피에 들어간 것은 언제부터?
신개념 실용서인 "잘먹고 잘사는법" 시리즈 소개
그 어떤 것도 내 인생보다 값진 것은 없다. 건강, 취미, 운동, 리빙 등 잘먹고 잘살기 위해 필요한 모든 문화 트렌드를 담았다. 나만의 안정된 삶을 꿈꿀수 있도록 도와주는 가이드북 시리즈이다. 문고판형 (12cm*18cm)
모든 시리즈는 국내 필자가 직접 발로 뛰며 기록한 것으로서 이 시대를 살아가는 사람들의 관심사를 생생하게 조명하기 위해 우리손으로 만든 종합 실용 시리즈이다. 건강한 삶과 행복한 삶을 꿈꾸는 사람들의 생활 철학의 깊이를 더해주도록 구성되었다. 각 시리즈는 101가지 항목으로 독자가 알아야할 전문지식을 정리하였다. 각 항목은 실생활에서 당장 유용하게 써먹을 수 있는 방법 혹은 정보만을 집어 알려준다. 또한 100여컷의 생생한 사진과 일러스트가 컬러 감각에 맞게 배치된 올컬로로 구성된 편집방식을 택했다. 건강, 취미, 리빙, 여성, 여성, 음식 등의 6개의 카테고리에 맞추어 시리즈가 구성되어 있다.
신개념 실용서인 "잘먹고 잘사는법" 시리즈 소개
그 어떤 것도 내 인생보다 값진 것은 없다. 건강, 취미, 운동, 리빙 등 잘먹고 잘살기 위해 필요한 모든 문화 트렌드를 담았다. 나만의 안정된 삶을 꿈꿀수 있도록 도와주는 가이드북 시리즈이다. 문고판형 (12cm*18cm)
모든 시리즈는 국내 필자가 직접 발로 뛰며 기록한 것으로서 이 시대를 살아가는 사람들의 관심사를 생생하게 조명하기 위해 우리손으로 만든 종합 실용 시리즈이다. 건강한 삶과 행복한 삶을 꿈꾸는 사람들의 생활 철학의 깊이를 더해주도록 구성되었다. 각 시리즈는 101가지 항목으로 독자가 알아야할 전문지식을 정리하였다. 각 항목은 실생활에서 당장 유용하게 써먹을 수 있는 방법 혹은 정보만을 집어 알려준다. 또한 100여컷의 생생한 사진과 일러스트가 컬러 감각에 맞게 배치된 올컬로로 구성된 편집방식을 택했다. 건강, 취미, 리빙, 여성, 여성, 음식 등의 6개의 카테고리에 맞추어 시리즈가 구성되어 있다.
Contents
Part 1 검은 천사의 매력
01. 맛있는 한 잔의 커피
02. 커피나무에 달린 체리
03. 겹겹이 껍질로 싸여진 과육
04. 커피나무의 품종
05. 고급원두 아라비카
06. 상업용 로부스타
07. 염소 치는 소년이 발견
08. 이슬람 제국의 성스러운 음료
09. 최초의 로스팅
10. 지식인과 예술인의 기호품
11. 교황에게 세례를 받은 커피
12. 커피의 고향은 카파
13. 치열했던 묘목 첩보전
14. 자바 커피의 등장
15. 신대륙으로의 묘목 전파
Part 2 커피하우스의 역사
16. 오스만 제국
17. 베네치아의 카페
18. 런던의 로이즈
19. 파리의 카피
20. 음악가들의 천국 비엔나
21. 커피 칸타타
22. 아메리칸 독립의 상징
23. 암스테르담의 커피숍
24. 일본의 커피 기념일
25. 영화 '아웃오브아프리카'
26. 한국형 커피하우스 다방
Part 3 세계의 고급 원두
27. 커피 벨트
28. 아프리카 & 아라비아
29. 케냐
30. 탄자니아
31. 에티오피아
32. 예멘
33. 라틴아메리카 & 카리브해
34. 브라질
35. 콜롬비아
36. 자메이카
37. 과테말라
38. 코스타리카
39. 푸에르토리코
40. 아시아 & 태평양
41. 인도네시아
42. 베트남
43. 하와이
Part 4 커피는 어떻게 만들어지나
44. 생두가 열리기까지
45. 건조식과 수세식
46. 원두의 가격 결정
47. 다양한 커피 로스팅
48. 로스팅 과정
49. 단계별 로스팅
50. 홈로스팅
51. 그라인딩
52. 홈그라인딩 도전
Part 5 제대로 맛있게 커피 만들기
53. 원두를 구입하기 전에
54. 오래된 원두 구분하기
55. 맛있게 끓이는 법칙
56. 커피의 98%는 눈물
57. 얼마 동안 추출할까?
58. 드리퍼를 이용한 추출
59. 필터의 선택
60. 진공관식 사이폰
61. 프렌치 프레스
62. 모카포트
63. 에스프레소 추출의 열쇠
64. 퍼콜레이터
65. 터키 스타일
66. 신선하게 보관
67. 커피의 맛을 살리는 부재료
Part 6 다채로운 미각의 세계
68. 커피의 성분
69. 화학분자
70. 플레이버
71. 테이스팅
72. 스트레이트 커피
73. 나만의 블렌드
74. 디카페인 커피
75. 향커피
76. 인스턴트 커피
77. 자판기 커피
78. 테이크아웃커피
Part 7 베스트 커피 레시피
79. 에스프레소
80. 카푸치노
81. 카페라떼
82. 에스프레소 콘 파냐
83. 카페모카
84. 카페 마치아토
85. 카페오레
86. 비엔나 커피
87. 카페 로열
88. 아이리쉬 커피
89. 티 카페
90. 아이스 커피
91. 아이스 모카
92. 커피 셰이크
93. 케이크와 커피
Part 8 커피 드리비아
94. 스페셜티 커피
95. 커피를 많이 마시는 핀란드
96. 커피가 약
97. 커피를 마시면 안되는 사람들
98. 카페인 제대로 알기
99. 카페인 줄여서 마시기
100. 커피 다이어트
101. 커피에 관한 몇가지 궁금증
01. 맛있는 한 잔의 커피
02. 커피나무에 달린 체리
03. 겹겹이 껍질로 싸여진 과육
04. 커피나무의 품종
05. 고급원두 아라비카
06. 상업용 로부스타
07. 염소 치는 소년이 발견
08. 이슬람 제국의 성스러운 음료
09. 최초의 로스팅
10. 지식인과 예술인의 기호품
11. 교황에게 세례를 받은 커피
12. 커피의 고향은 카파
13. 치열했던 묘목 첩보전
14. 자바 커피의 등장
15. 신대륙으로의 묘목 전파
Part 2 커피하우스의 역사
16. 오스만 제국
17. 베네치아의 카페
18. 런던의 로이즈
19. 파리의 카피
20. 음악가들의 천국 비엔나
21. 커피 칸타타
22. 아메리칸 독립의 상징
23. 암스테르담의 커피숍
24. 일본의 커피 기념일
25. 영화 '아웃오브아프리카'
26. 한국형 커피하우스 다방
Part 3 세계의 고급 원두
27. 커피 벨트
28. 아프리카 & 아라비아
29. 케냐
30. 탄자니아
31. 에티오피아
32. 예멘
33. 라틴아메리카 & 카리브해
34. 브라질
35. 콜롬비아
36. 자메이카
37. 과테말라
38. 코스타리카
39. 푸에르토리코
40. 아시아 & 태평양
41. 인도네시아
42. 베트남
43. 하와이
Part 4 커피는 어떻게 만들어지나
44. 생두가 열리기까지
45. 건조식과 수세식
46. 원두의 가격 결정
47. 다양한 커피 로스팅
48. 로스팅 과정
49. 단계별 로스팅
50. 홈로스팅
51. 그라인딩
52. 홈그라인딩 도전
Part 5 제대로 맛있게 커피 만들기
53. 원두를 구입하기 전에
54. 오래된 원두 구분하기
55. 맛있게 끓이는 법칙
56. 커피의 98%는 눈물
57. 얼마 동안 추출할까?
58. 드리퍼를 이용한 추출
59. 필터의 선택
60. 진공관식 사이폰
61. 프렌치 프레스
62. 모카포트
63. 에스프레소 추출의 열쇠
64. 퍼콜레이터
65. 터키 스타일
66. 신선하게 보관
67. 커피의 맛을 살리는 부재료
Part 6 다채로운 미각의 세계
68. 커피의 성분
69. 화학분자
70. 플레이버
71. 테이스팅
72. 스트레이트 커피
73. 나만의 블렌드
74. 디카페인 커피
75. 향커피
76. 인스턴트 커피
77. 자판기 커피
78. 테이크아웃커피
Part 7 베스트 커피 레시피
79. 에스프레소
80. 카푸치노
81. 카페라떼
82. 에스프레소 콘 파냐
83. 카페모카
84. 카페 마치아토
85. 카페오레
86. 비엔나 커피
87. 카페 로열
88. 아이리쉬 커피
89. 티 카페
90. 아이스 커피
91. 아이스 모카
92. 커피 셰이크
93. 케이크와 커피
Part 8 커피 드리비아
94. 스페셜티 커피
95. 커피를 많이 마시는 핀란드
96. 커피가 약
97. 커피를 마시면 안되는 사람들
98. 카페인 제대로 알기
99. 카페인 줄여서 마시기
100. 커피 다이어트
101. 커피에 관한 몇가지 궁금증