김치
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| Publication Date | 2004/09/17 |
| Pages/Weight/Size | 128*188*20mm |
| ISBN | 9788934915911 |
| Categories | 건강 취미 > 취미기타 |
Description
잘먹고 잘사는법 시리즈 42번. 이 책은 한국인이 즐겨 먹는 김치에 대한 모든 것을 101가지 이야기로 삭혀놓은 레퍼런스. 누구나 쉽게 만들 수 있는 각양각색의 김치 요리. 우리가 즐겨 멎는 20가지 김치 종류 등 김치에 대한 궁금증을 모두 담았다.
신개념 실용서인 "잘먹고 잘사는법" 시리즈 소개
그 어떤 것도 내 인생보다 값진 것은 없다. 건강, 취미, 운동, 리빙 등 잘먹고 잘살기 위해 필요한 모든 문화 트렌드를 담았다. 나만의 안정된 삶을 꿈꿀수 있도록 도와주는 가이드북 시리즈이다. 문고판형 (12cm*18cm)
모든 시리즈는 국내 필자가 직접 발로 뛰며 기록한 것으로서 이 시대를 살아가는 사람들의 관심사를 생생하게 조명하기 위해 우리손으로 만든 종합 실용 시리즈이다. 건강한 삶과 행복한 삶을 꿈꾸는 사람들의 생활 철학의 깊이를 더해주도록 구성되었다. 각 시리즈는 101가지 항목으로 독자가 알아야할 전문지식을 정리하였다. 각 항목은 실생활에서 당장 유용하게 써먹을 수 있는 방법 혹은 정보만을 집어 알려준다. 또한 100여컷의 생생한 사진과 일러스트가 컬러 감각에 맞게 배치된 올컬로로 구성된 편집방식을 택했다. 건강, 취미, 리빙, 여성, 여성, 음식 등의 6개의 카테고리에 맞추어 시리즈가 구성되어 있다.
신개념 실용서인 "잘먹고 잘사는법" 시리즈 소개
그 어떤 것도 내 인생보다 값진 것은 없다. 건강, 취미, 운동, 리빙 등 잘먹고 잘살기 위해 필요한 모든 문화 트렌드를 담았다. 나만의 안정된 삶을 꿈꿀수 있도록 도와주는 가이드북 시리즈이다. 문고판형 (12cm*18cm)
모든 시리즈는 국내 필자가 직접 발로 뛰며 기록한 것으로서 이 시대를 살아가는 사람들의 관심사를 생생하게 조명하기 위해 우리손으로 만든 종합 실용 시리즈이다. 건강한 삶과 행복한 삶을 꿈꾸는 사람들의 생활 철학의 깊이를 더해주도록 구성되었다. 각 시리즈는 101가지 항목으로 독자가 알아야할 전문지식을 정리하였다. 각 항목은 실생활에서 당장 유용하게 써먹을 수 있는 방법 혹은 정보만을 집어 알려준다. 또한 100여컷의 생생한 사진과 일러스트가 컬러 감각에 맞게 배치된 올컬로로 구성된 편집방식을 택했다. 건강, 취미, 리빙, 여성, 여성, 음식 등의 6개의 카테고리에 맞추어 시리즈가 구성되어 있다.
Contents
Part 1 김치의 역사
01. 우리 문화의 상징 기호
02. 왜 한반도에서 발달하였나?
03. 김치란 두 글자의 비밀
04. 김치의 유래
05. 다른 나라의 채소절임 음식
06. 조상들이 먹던 옛날 김치
07. 기능성 김치로 승부한다
Part 2 김치의 종류
08. 우리가 주로 먹는 김치
09. 계절별 김치의 독특한 맛
10. 팔도 김치 뽐내기
11. 궁중 김치
12. 사찰 김치
13. 노인과 임산부 김치
14. 제사 김치
15. 북한 김치
Part 3 김치의 과학
16. 발효의 과학
17. 유산균의 역할
18. 김치는 복합 영양제
19. 손끝으로 전하는 천년의 맛
20. 김치의 단짝, 고추
21. 저장의 과학적 원리
Part 4 김치의 미래
22. 우리는 얼마나 김치를 먹나
23. 국제 규격으로 승인
24. 기무치와는 다르다
25. 김치의 해외진출
26. 세계인의 입맛을 겨냥한다
27. 김치를 설명하는 영어 표현
28. 특허 전쟁 시대
29. 김치를 응용한 히트 상품
30. 주문 김치, 포장 김치
Part 5 김치와 건강
31. 김치 다이어트
32. 궁합이 맞는 음식
33. 항균작용으로 인한 질병 예방
34. 김치 종류와 양념의 기능
35. 김치 먹으면 안 되는 사람들
36. 유해성 논란에 대해
37. 김치 예의지국
38. 보시기
39. 김치와 세시풍속
40. 깍두기의 은어적 표현
41. 김치 속담 풀이
Part 6 김치 재료 준비하기
42. 겨울의 반양식
43. 김치 주재료 고르기
44. 별미 주재료
45. 부재료
46. 조미 향신료
47. 젓갈
48. 맛내기 재료
Part 7 실전 김장 담그기
49. 담그는 순서
50. 김치의 보관
51. 옛날의 저장 방법
52. 저장 용기의 변천사
53. 김치 냉장고
54. 김장 김치와 김칫국
55. 남은 재료 응용하기
56. 김장 도구들
57. 전국의 김장 시장
58. 김장 품앗이
59. 신맛 없애기
60. 김장 스케줄 짜기
Part 8 스무가지 인기 김치
61. 통배추 김치
62. 보쌈 김치
63. 깍두기
64. 섞박지
65. 총각 김치
66. 백 김치
67. 파 김치
68. 열무 김치
69. 오이소박이
70. 갓 김치
71. 고들빼기 김치
72. 나박 김치
73. 무말랭이
74. 호박 김치
75. 깻잎 김치
76. 풋고추 김치
77. 부추 김치
78. 동치미
79. 돌나물 물김치
80. 배추 겉절이
Part 9 김치로 요리하기
81. 김치 볶음밥
82. 동치미 단호박 국수말이
83. 김치볼 스파게티
84. 김치 장떡
85. 김치 냉채
86. 김치 두부 두루치기
87. 김치 표고버섯 찜
88. 김치 묵 무침
89. 김치 비빔국수
90. 김치 만두
91. 백 김치 초밥
92. 김치 찌개
93. 김치 보쌈
94. 김치 그라탕
95. 백 김치 삼색 밀전병 무말이
Part 10 김치 기행
96. 김치 박물관
97. 신라의 김칫독
98. 김치요리 전문 김치방
99. 광주 김치축제
100. 인터넷 김치 구입
101. 김치에 관한 FAQ
01. 우리 문화의 상징 기호
02. 왜 한반도에서 발달하였나?
03. 김치란 두 글자의 비밀
04. 김치의 유래
05. 다른 나라의 채소절임 음식
06. 조상들이 먹던 옛날 김치
07. 기능성 김치로 승부한다
Part 2 김치의 종류
08. 우리가 주로 먹는 김치
09. 계절별 김치의 독특한 맛
10. 팔도 김치 뽐내기
11. 궁중 김치
12. 사찰 김치
13. 노인과 임산부 김치
14. 제사 김치
15. 북한 김치
Part 3 김치의 과학
16. 발효의 과학
17. 유산균의 역할
18. 김치는 복합 영양제
19. 손끝으로 전하는 천년의 맛
20. 김치의 단짝, 고추
21. 저장의 과학적 원리
Part 4 김치의 미래
22. 우리는 얼마나 김치를 먹나
23. 국제 규격으로 승인
24. 기무치와는 다르다
25. 김치의 해외진출
26. 세계인의 입맛을 겨냥한다
27. 김치를 설명하는 영어 표현
28. 특허 전쟁 시대
29. 김치를 응용한 히트 상품
30. 주문 김치, 포장 김치
Part 5 김치와 건강
31. 김치 다이어트
32. 궁합이 맞는 음식
33. 항균작용으로 인한 질병 예방
34. 김치 종류와 양념의 기능
35. 김치 먹으면 안 되는 사람들
36. 유해성 논란에 대해
37. 김치 예의지국
38. 보시기
39. 김치와 세시풍속
40. 깍두기의 은어적 표현
41. 김치 속담 풀이
Part 6 김치 재료 준비하기
42. 겨울의 반양식
43. 김치 주재료 고르기
44. 별미 주재료
45. 부재료
46. 조미 향신료
47. 젓갈
48. 맛내기 재료
Part 7 실전 김장 담그기
49. 담그는 순서
50. 김치의 보관
51. 옛날의 저장 방법
52. 저장 용기의 변천사
53. 김치 냉장고
54. 김장 김치와 김칫국
55. 남은 재료 응용하기
56. 김장 도구들
57. 전국의 김장 시장
58. 김장 품앗이
59. 신맛 없애기
60. 김장 스케줄 짜기
Part 8 스무가지 인기 김치
61. 통배추 김치
62. 보쌈 김치
63. 깍두기
64. 섞박지
65. 총각 김치
66. 백 김치
67. 파 김치
68. 열무 김치
69. 오이소박이
70. 갓 김치
71. 고들빼기 김치
72. 나박 김치
73. 무말랭이
74. 호박 김치
75. 깻잎 김치
76. 풋고추 김치
77. 부추 김치
78. 동치미
79. 돌나물 물김치
80. 배추 겉절이
Part 9 김치로 요리하기
81. 김치 볶음밥
82. 동치미 단호박 국수말이
83. 김치볼 스파게티
84. 김치 장떡
85. 김치 냉채
86. 김치 두부 두루치기
87. 김치 표고버섯 찜
88. 김치 묵 무침
89. 김치 비빔국수
90. 김치 만두
91. 백 김치 초밥
92. 김치 찌개
93. 김치 보쌈
94. 김치 그라탕
95. 백 김치 삼색 밀전병 무말이
Part 10 김치 기행
96. 김치 박물관
97. 신라의 김칫독
98. 김치요리 전문 김치방
99. 광주 김치축제
100. 인터넷 김치 구입
101. 김치에 관한 FAQ