대한민국 동네빵집의 비밀

살아 숨 쉬는, 진짜 빵이 있는 집

최세호 , 정진희

거름

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9788934003939

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Publication Date	2012/04/30
Pages/Weight/Size	15322420mm
ISBN	9788934003939
Categories	경제 경영 > 경영

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Description

당신만 몰랐던 빵 이야기,
당신에게 들려주고 싶은 동네빵집 이야기!

빵집은 많은데 간판 종류는 두세 개에 불과한 이 현상이 좀 이상하지 않은가? 도대체 그 많은 빵집에 무슨 일이 일어난 것일까? 또 대형 프랜차이즈 빵집이 조용하고 은밀하게 몸집을 불리는 과정에서 빵은 어떻게 되었을까? 동네에서 빵집을 운영하는 ‘빵쟁이’ 주인과 발로 뛰는 취재가 특기인 방송작가가 우리나라 빵에 대해, 우리나라 빵집에 대해 할 말이 있다.

이 책은 우리 일상에 아주 큰 부분을 차지한 음식인 빵과 빵집에 대해 속속들이 알려준다. 빵이 어떤 과정을 거쳐 만들어지는지, 왜 어떤 빵을 먹으면 속이 더부룩하고 신트림이 나는지, 내가 먹던 고구마 케이크가 왜 무늬만 고구마 케이크인지, 대형 프랜차이즈 빵집에서는 어떻게 그 많은 빵을 유리벽 안의 제빵실에서 다 만든다고 하는지, 왜 동네빵집이 사라지는지 파헤친다.

Contents

머리말 나는 소망한다, 동네빵집의 부활을 _정
프롤로그 동네빵집이 돌아온다! _최세호

제1부 당신에게 들려주고 싶은 빵 이야기
당신만 모르는 빵의 비밀·1 한여름에 만든 크리스마스 케이크
당신만 모르는 빵의 비밀·2 썩지 않는 빵이 있다
당신만 모르는 빵의 비밀·3 빵을 먹으면 속이 더부룩한 사람들
당신만 모르는 빵의 비밀·4 대한민국은 프랜차이즈 빵집 왕국
당신만 모르는 빵의 비밀·5 자연 숙성 170년, 대한민국 동네빵집의 역사
당신만 모르는 빵의 비밀·6 작지만 강하다! 스몰 자이언츠 동네빵집 1
당신만 모르는 빵의 비밀·7 작지만 강하다! 스몰 자이언츠 동네빵집 2

제2부 동네빵집을 위한 이야기
동네빵집이 알아야 할 비밀·1 동네빵집은 닭이 되어야 한다
동네빵집이 알아야 할 비밀·2 새는 울어야 하고, 동네빵집은 표현해야 한다
동네빵집이 알아야 할 비밀·3 목숨 걸고 단골을 만들어라
동네빵집이 알아야 할 비밀·4 사람을 놓치면 사업을 놓친다
동네빵집이 알아야 할 비밀·5 돈이 먼저냐, 도전이 먼저냐?
동네빵집이 알아야 할 비밀·6 장사할 생각 말고 사업을 하라
동네빵집이 알아야 할 비밀·7 동네빵집의 큰형, 부산을 보라!
동네빵집이 알아야 할 비밀·8 동네빵집의 부활은 이미 시작되었다
동네빵집이 알아야 할 비밀·9 빵이라 만들고 사랑이라고 주자!

에필로그· 빵은 살아 있다, 고로 나는 살아 있다

Author

최세호,정진희