익숙함과 친근함의 키워드 한정식 전문점

이 책은 총 Ⅲ 장으로 구성되어 있으며 ‘한정식 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다.

제 Ⅰ 장에서는 한정식의 유래와 발전, 한식당 맛의 비결인 밥맛과 밥이 맛있는 한식당의 비결을 다루었다.
제 Ⅱ 장에서는 밥을 경쟁력으로 만든 브랜드와 밥맛으로 인정받는 웰빙한정식 돌솥밥, 보리밥, 그리고 퓨전 한정식으로 트렌드를 선도하는 한식 레스토랑과 전통 백반 생선 구이, 조림 프랜차이즈의 전개에 대해 구성하였다.
제 Ⅲ 장에서는 자연의 먹거리로 건강을 주는 [산너머 남촌], 정성과 사랑을 전하는 오감 만족 [정성담], 쌈과 설렁탕의 조화 [쌈 도둑], 갈비 고장 수원 대한민국 최대 갈비 [가보정], 미슐랭이 인정한 빛고을 광주 명품 [민속촌·무진주] 에 대한 전반적인 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다.