암은 차를 싫어해

Foreword 의사가 말하는, 우리가 차를 마셔야 하는 이유
Disclaimer 주의사항
Introduction 내가 차를 우리기 시작한 이유

PART 1 암은 왜 차를 싫어할까?

Chapter 1 암 기초 교실: 암이 작동하는 방식

그림 암은 어떻게 시작될까?
암이라는 광기
비정상적 세포의 통제를 벗어난 증식
주변 조직을 파괴하는 세포의 증식과 확산
체내의 멀리 떨어진 조직까지 퍼지는 능력
암은 어떻게 시작될까
그림 폴리페놀 항산화물질이 많이 포함된 음식
자연이 준 암 중화제
그림 항산화물질의 작용
♠ 왜 ‘차’냐고요?
차를 정의하다
카멜리아는 어떻게 차가 될까
백차/녹차 · 우롱차 · 홍차 · 보이차
찻잎의 화학
폴리페놀과 그 친구들
플라보노이드 · 플라바놀 · 카테킨 · EGCg ｜ 카페인 · 테아닌
약이냐, 음료냐?
그림 찻잔에는 뭐가 들었을까?
암은 차를 싫어해!

PART 2 차 마시고 암 꺾기

Chapter 2 직접 우려봐, 아무것도 아니야

차는 사기꾼?
숫자 한번 봅시다
♠ 녹차에 관하여
그림 지불한 돈만큼 얻을 수 있는 항산화물질의 양 총정리!
모든 차가 똑같이 만들어진 것은 아니다
♠ 중국의 모든 차들
진짜 차 = 진짜 혜택
차 우려내기
물이 중요하다 · 온도와 시간, 비율에 주의할 것―빵을 구울 때처럼 ·
여러 번 우려내기 · 신선할 때 마시기 · 우유와 설탕은 잠깐! ·
원한다면 레몬을 살짝! · 커피 말고 차도 ‘콜드브루’가 돼요!
천천히, 침착하게 · 나만의 차 만들기!
recipe 천국의 콜드브루

Chapter 3 목숨 걸고 마셔봐

♠ 숫자로 보는 차
나쁜 습관은 죽지 않는다
♠ 한잔할래?
얼마나 많이 마셔야 할까?
얼마나 자주 마셔야 할까?
♠ 뜨거운 음료를 마시는데 왜 시원해질까?
건강 유지비가 비싸게 느껴지나요? 암을 생각해보세요
매일 차 마시는 습관에 드는 비용
일상에 차를 슬쩍 들여오는 쉬운 방법
하루를 차로 시작하세요 · 콜드브루해서 하루 종일 홀짝이세요 ·
침착하게, 오후에 차 마시는 습관을 유지하세요
♠ 아무튼, 오후에 마시는 차가 왜 그렇게 중요한 거죠?

Chapter 4 한 잔 한 잔 건강 챙기기

항산화물질 발전소
왜 말차인가?
기술적 문제
완벽한 말차 한 사발을 만드는 법
완벽한 말차 만들기
♠ 맛있는 말차를 만드는 몇 가지 힌트
진한 말차 vs. 맑은 말차
♠ 일본식 차도에서 느낀 각성의 순간
그래요, 말차는 슈퍼푸드입니다!
♠ 녹차 카테킨을 빠르게 섭취하는 세 가지 방법

PART 3 암을 엿 먹이는 더욱 훌륭한 방법들

Chapter 5 암은 건강한 심장을 싫어해

미국인의 심장은 고장 났다
심장에게 내가 널 아낀다는 사실을 알려주세요
① 엉덩이를 들고 일어서요 ② 뱃살은 이제 그만 ③ 똑똑하게 먹기
④ 탄산음료와 달달한 라테는 NO! ⑤ 콜레스테롤 관리
⑥ 긴장을 푸세요, 릴랙스! ⑦ 금연!
♠ 파리의 차
건강한 심장을 위한 차
♠ 홍차에 대하여
그리고 최후의 일격!
히비스커스 · 보이차
♠ 보이차와 사랑에 빠지다
‘방탄 차’ 조리법
recipe 현대판 버터차

Chapter 6 암은 운동을 싫어해

별로 좋아 보이진 않는데
덧붙임-어쩌다 이렇게 됐지?
현실감 유지에 도움을 주는 차 마시기
차 마시고 날씬해지기, 그리고 체중 감량
차를 식단에 더하기만 해도 체중 감량에 도움이 된다? ─ 거짓!
차는 몸이 지방 세포의 생성을 막도록 도움을 준다? ─ 진실!
차는 운동을 통한 체중 감량에 도움을 주어, 지방 파괴를 더욱 촉진한다? ─ 진실!
차는 천연 식욕 억제제이다? ─ 진실!
요점 정리!
날씬한 몸을 만드는 차와 허브들
우롱차 · 보이차 · 녹차 · 백차 · 생강 · 히비스커스 · 펜넬 시드 · 캐모마일
♠ 우롱차에 대하여
♠ 잃었다가 되찾은 자전거 몸매
체력을 증진시키는 차
홍차 · 녹차 · 구운 녹차
♠ 차이에 대하여
recipe 코코아 차이 치아 시드 브렉퍼스트 볼

Chapter 7 암은 명상을 싫어해

생각은 짧게, 삶은 길게
본부, 문제가 생겼다!
지금, 이곳에서
스트레스를 날려버리는 차
우리한테 맡겨
♠ 백차에 관하여
명상의 시간을 위한 차
백차 · 녹차 · 말차 · 보이차 · 뜨거운 허브차 · 차이
♠ 차를 이용한 명상법
recipe 명상을 위한 블렌드, 세 가지

Chapter 8 암은 파티를 싫어해

친구 좋다는 게 뭔데!
감사하는 마음 가지기
로맨스를 부르는 차
사회적 윤활유가 되어주는 차
친구들과 티 파티를 하는 네 가지 쉬운 방법
애프터눈 티 · 차 테이스팅 파티 · 찻집에 가세요 · 21세기 식 파티란 이런 것!
♠ 아이들과 마시는 방과 후의 차 한 잔―잼 바른 빵에 곁들이는 차
recipe 스트레스를 쫓는 휴일의 티 파티

PART 4 이제, 암과 작별할 시간

Chapter 9 본격적인 티타임입니다!

♠ 러시아 사람처럼 마시기
어떤 차를 마실지 정하기
♠ QUIZ─나에게 어울리는 차는?
♠ 결과 확인―여러분에게 맞는 차는?
카멜리아 시넨시스 잎으로 최고의 차를 우려내는 방법
필요한 것 · 해야 할 일
뜨거운 물로 우리는 방법
♠ 전기주전자 없이 끓이는 완벽한 차 한 잔
뜨거운 물은 그냥 놔두고, 콜드브루하세요!
콜드브루 가이드
백차 · 녹차 · 우롱차 · 홍차 · 보이차
입문자의 차 팬트리
① 괜찮은 찻잎 ② 좋은 물 ③ 온도와 완벽한 타이밍
④ 우리는 용기 ⑤ 여과기(스트레이너 혹은 인퓨저) ⑥ 찻잎 보관 용기
면역력을 강화하는 차 마시기 습관을 유지하는 비법
3주 만에 차 마시는 습관 들이기
1주차: 하루에 세 잔(1잔=240ml)｜2주차: 하루에 4잔｜3주차: 하루에 5잔
날 따라해봐요

Chapter 10 홀짝여서 발암 해제

전엽차를 프로의 실력으로 우려내는 법
보이차
홍차
아삼 · 윈난 · 랍상소우총 · 잉글리시/아이리시 브렉퍼스트
얼그레이 · 기문 · 닐기리 · 실론 · 다르질링
우롱차
철관음차
녹차
건파우더 녹차 · 용정차 · 운무차 · 재스민 녹차 · 센차 · 교쿠로 · 호지차 · 겐마이차
백차
백모단 · 백호은침
표 21가지 잎차의 특징적인 맛
순수한 차가 담긴 찻잔, 그 너머로
티 라테
recipe 완벽한 티 라테
recipe 말차 그린티 라테
군침 도는 말차 라테를 만드는 다섯 가지 작은 팁
‘차이’를 만드는 세 가지 방법
recipe 정통 마살라 차이
recipe 레드 차이
recipe 그린티 차이
허브차
허브와 향신료 · 꽃차
인기 있는 허브차들
히비스커스 · 캐모마일 · 민트 · 루이보스
recipe 여름 히비스커스 아이스티
recipe 스파클링 티
recipe 무가당 모로코 민트 차
recipe 케이프타운 포그 티 라테
recipe 有카페인 홍차 배리에이션: 런던 포그 티

Chapter 11 암 이 녀석, 이거나 먹어!

morning/breakfast recipe 말차 주스와 말차 토닉
morning/breakfast recipe 유기농 ‘무늬만’ 피냐 콜라다
morning/breakfast recipe 아침에 먹는 말차 한 사발
morning/breakfast recipe 카카오를 곁들인 말차 치아 시드 푸딩
morning/breakfast recipe 모닝글로리 오트밀
savory recipe 비건 말차 알프레도
savory recipe 말차 페스토, 2가지 방법 ─ 페스토 애피타이저
savory recipe 페스토 소스
savory recipe 말차 샐러드 드레싱
sweets recipe 말차 키 라임 치즈케이크
sweets recipe 말차 트러플
snacks recipe 차를 간식으로 먹는 열 가지 방법

References 참고문헌
Acknowledgments 감사의 말