특허로 만나는 우리 약초 3
특허와 논문, 고전 의서를 바탕으로 한 최신 식재료 정보
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9788956811550
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| Publication Date | 2015/03/20 |
| Pages/Weight/Size | 204*278*53mm |
| ISBN | 9788956811550 |
| Categories | 건강 취미 > 건강에세이/건강기타 |
Description
이 책 《특허로 만나는 우리 약초 3》은 채소 93종, 과일 58종, 곡물 20종, 해초 12종, 어패류 61종, 기타 3종 등 총 247종의 식재료를 다루고 있다. 수록한 자료 사진은 1,200여 장, 특허·논문 등 연구 정보는 3,500여 건이다. 배추ㆍ무 등의 전통적이고 일상적인 채소부터 마시멜로ㆍ아피오스 같은 외국 원산의 특용 채소, 밤ㆍ대추는 물론 구아바ㆍ그라비올라ㆍ용과 등의 수입 과일, 미역ㆍ톳ㆍ가자미ㆍ오징어 등 우리 바다에서 나는 해산물까지, 우리가 식탁에 오르는 식품 중에서 특허 연구가 있는 것을 중심으로 구성했다.
특히 주목할 것은, 그동안 소외 받았지만 활용 가치가 큰 자원을 구체적으로 소개하고 있다는 점이다. 한 예로 ‘바다 생물의 해적’으로 어부들에게 외면 받아 온 불가사리가 그 경우다. 불가사리 연골은 골다공증을 치료하는 칼슘 보충제로 이용할 수 있고, 항혈전 물질이나 항알러지 물질도 추출되며, 간암 및 직장암 전이 억제 물질도 추출할 수 있다는 특허가 있다. 또 불가사리를 이용하면 피부 미백제나 항비만 물질을 만들 수 있고, 칼슘 강화 콩나물을 재배할 수 있으며, 발효 추출물로 숙취 해소제를 만들 수 있고, 불가사리 소금도 만들 수 있다. 또한 바이오 연료의 재료로 이용할 수 있으며, 과수원에 뿌려 두면 훌륭한 석회질 비료가 된다.
방대한 연구물들을 취합하고 정리하여 한 권에 짜임새 있게 수록함으로써, 식재료의 효능과 이용법은 물론 미래 자원으로서의 가치까지 가늠할 수 있도록 했다. 따라서 식품 산업 종사자나 요리 전문가, 농어촌산업 종사자에게는 전문적인 지식을 다양하게 섭렵할 수 있는 중요한 자료가 될 것이다.
특히 주목할 것은, 그동안 소외 받았지만 활용 가치가 큰 자원을 구체적으로 소개하고 있다는 점이다. 한 예로 ‘바다 생물의 해적’으로 어부들에게 외면 받아 온 불가사리가 그 경우다. 불가사리 연골은 골다공증을 치료하는 칼슘 보충제로 이용할 수 있고, 항혈전 물질이나 항알러지 물질도 추출되며, 간암 및 직장암 전이 억제 물질도 추출할 수 있다는 특허가 있다. 또 불가사리를 이용하면 피부 미백제나 항비만 물질을 만들 수 있고, 칼슘 강화 콩나물을 재배할 수 있으며, 발효 추출물로 숙취 해소제를 만들 수 있고, 불가사리 소금도 만들 수 있다. 또한 바이오 연료의 재료로 이용할 수 있으며, 과수원에 뿌려 두면 훌륭한 석회질 비료가 된다.
방대한 연구물들을 취합하고 정리하여 한 권에 짜임새 있게 수록함으로써, 식재료의 효능과 이용법은 물론 미래 자원으로서의 가치까지 가늠할 수 있도록 했다. 따라서 식품 산업 종사자나 요리 전문가, 농어촌산업 종사자에게는 전문적인 지식을 다양하게 섭렵할 수 있는 중요한 자료가 될 것이다.
Contents
추천사
저자의 말
일러두기
PART1 특허로 만나는 채소
가지 / 감자 / 갓 / 겨자채 / 경수채 / 고구마 / 고사리 / 고수 / 고추 / 고추냉이 / 공심채 / 국화 / 근대 / 깻잎 / 당근 / 루바브 / 마늘 / 마시멜로 / 마카 / 마편초 / 말라바시금치 / 머위 / 모링가 / 모시풀 / 몰로키아 / 무 / 열무 / 미나리 / 바질 / 박 / 배추 / 부추 / 부추 - 두메부추·산부추 / 브로콜리 / 비트 / 삼채 / 상추 / 생강 / 샤프란 / 섬쑥부쟁이[부지깽이나물] / 셀러리 / 수세미오이 / 숙주나물 / 순무 / 순채 / 스테비아 / 시금치 / 신선초[명일엽] / 쑥갓 / 아마란스 / 아스파라거스 / 아욱 / 아티초크 / 아피오스 / 알로에 / 야래향 / 야콘 / 얌빈 / 양배추 / 양파 / 양하 / 여주 / 연근 / 오이 / 오크라 / 완두콩 / 왜당귀 / 우엉 / 유채 / 죽순 / 차요테 / 차이브 / 차즈기 / 청경채 / 치커리 / 캐모마일 / 컴프리 / 케나프 / 케일 / 콜라비 / 콩나물 / 큰다닥냉이 / 털여뀌 / 토란 / 토마토 / 파[대파] / 파슬리 / 파프리카 / 피망 / 하와이무궁화 / 해바라기 / 호박 / 호박-단호박
PART2 특허로 만나는 과일
감 / 구아바 / 귤 / 귤 - 한라봉 / 그라비올라 / 그레이프프루트[자몽] / 넌출월귤 / 노니 / 대추 / 도토리·상수리 / 두리안 / 딸기 / 레몬 / 망고 / 망고스틴 / 매실 / 멜론 / 모과 / 모새 / 무화과 / 미라클베리 / 바나나 / 밤 / 배 / 버찌[체리] / 복숭아 / 블랙베리 / 비타민나무 열매 / 비파 / 뽀뽀나무 열매 / 사과 / 살구 / 석류 / 수박 / 아로니아 / 아보카도 / 앵두 / 엘더베리 / 여지 / 오렌지 / 올리브 / 왁스애플 / 용과 / 용안 / 유자 / 자두 / 참외 / 체리모야 / 칼슘나무 열매 / 커피콩 / 코코넛 / 키위 / 파인애플 / 파파야 / 패션푸르트 / 포도 / 호두 / 후추
PART3 특허로 만나는 곡물
강낭콩 / 귀리 / 기장 / 녹두 / 들깨 / 땅콩 / 메밀 / 밀 / 벼[쌀, 현미] / 보리 / 수수 / 옥수수 / 율무 / 조 / 참깨 / 콩 - 대두 / 콩 - 서리태 / 콩 - 쥐눈이콩 / 퀴노아 / 팥
PART4 특허로 만나는 해초
갈파래 / 감태 / 곰피 / 김 / 다시마 / 매생이 / 미역 / 우뭇가사리 / 참도박 / 청각 / 톳 / 파래
PART5 특허로 만나는 어패류
가리비 / 가무락[모시조개] / 가물치 / 가자미 / 갈치 / 개불 / 개조개 / 갯강구 / 게 / 고등어 / 군소 / 굴 / 꽁치 / 넙치 / 낙지 / 다랑어[참치] / 다슬기 / 달팽이 / 대구 / 도다리 / 도미[돔] / 따개비 / 멍게[우렁쉥이] / 메기 / 멸치 / 명태 / 문어 / 물메기 / 미꾸라지 / 민어 / 미더덕·오만둥이 / 바지락 / 복어 / 불가사리 / 붕어 / 새우 / 성게 / 소라 / 숭어 / 아귀 / 양미리 / 연어 / 오징어 / 우렁이 / 잉어 / 장어 / 재첩 / 전갱이 / 전복 / 정어리 / 조피볼락[우럭] / 참꼬막 / 참조기 / 청어 / 키조개 / 피조개 / 해마 / 해삼 / 해파리 / 홍어 / 홍합
기타
누에 / 벌꿀 / 숯
특허ㆍ논문 정보
저자의 말
일러두기
PART1 특허로 만나는 채소
가지 / 감자 / 갓 / 겨자채 / 경수채 / 고구마 / 고사리 / 고수 / 고추 / 고추냉이 / 공심채 / 국화 / 근대 / 깻잎 / 당근 / 루바브 / 마늘 / 마시멜로 / 마카 / 마편초 / 말라바시금치 / 머위 / 모링가 / 모시풀 / 몰로키아 / 무 / 열무 / 미나리 / 바질 / 박 / 배추 / 부추 / 부추 - 두메부추·산부추 / 브로콜리 / 비트 / 삼채 / 상추 / 생강 / 샤프란 / 섬쑥부쟁이[부지깽이나물] / 셀러리 / 수세미오이 / 숙주나물 / 순무 / 순채 / 스테비아 / 시금치 / 신선초[명일엽] / 쑥갓 / 아마란스 / 아스파라거스 / 아욱 / 아티초크 / 아피오스 / 알로에 / 야래향 / 야콘 / 얌빈 / 양배추 / 양파 / 양하 / 여주 / 연근 / 오이 / 오크라 / 완두콩 / 왜당귀 / 우엉 / 유채 / 죽순 / 차요테 / 차이브 / 차즈기 / 청경채 / 치커리 / 캐모마일 / 컴프리 / 케나프 / 케일 / 콜라비 / 콩나물 / 큰다닥냉이 / 털여뀌 / 토란 / 토마토 / 파[대파] / 파슬리 / 파프리카 / 피망 / 하와이무궁화 / 해바라기 / 호박 / 호박-단호박
PART2 특허로 만나는 과일
감 / 구아바 / 귤 / 귤 - 한라봉 / 그라비올라 / 그레이프프루트[자몽] / 넌출월귤 / 노니 / 대추 / 도토리·상수리 / 두리안 / 딸기 / 레몬 / 망고 / 망고스틴 / 매실 / 멜론 / 모과 / 모새 / 무화과 / 미라클베리 / 바나나 / 밤 / 배 / 버찌[체리] / 복숭아 / 블랙베리 / 비타민나무 열매 / 비파 / 뽀뽀나무 열매 / 사과 / 살구 / 석류 / 수박 / 아로니아 / 아보카도 / 앵두 / 엘더베리 / 여지 / 오렌지 / 올리브 / 왁스애플 / 용과 / 용안 / 유자 / 자두 / 참외 / 체리모야 / 칼슘나무 열매 / 커피콩 / 코코넛 / 키위 / 파인애플 / 파파야 / 패션푸르트 / 포도 / 호두 / 후추
PART3 특허로 만나는 곡물
강낭콩 / 귀리 / 기장 / 녹두 / 들깨 / 땅콩 / 메밀 / 밀 / 벼[쌀, 현미] / 보리 / 수수 / 옥수수 / 율무 / 조 / 참깨 / 콩 - 대두 / 콩 - 서리태 / 콩 - 쥐눈이콩 / 퀴노아 / 팥
PART4 특허로 만나는 해초
갈파래 / 감태 / 곰피 / 김 / 다시마 / 매생이 / 미역 / 우뭇가사리 / 참도박 / 청각 / 톳 / 파래
PART5 특허로 만나는 어패류
가리비 / 가무락[모시조개] / 가물치 / 가자미 / 갈치 / 개불 / 개조개 / 갯강구 / 게 / 고등어 / 군소 / 굴 / 꽁치 / 넙치 / 낙지 / 다랑어[참치] / 다슬기 / 달팽이 / 대구 / 도다리 / 도미[돔] / 따개비 / 멍게[우렁쉥이] / 메기 / 멸치 / 명태 / 문어 / 물메기 / 미꾸라지 / 민어 / 미더덕·오만둥이 / 바지락 / 복어 / 불가사리 / 붕어 / 새우 / 성게 / 소라 / 숭어 / 아귀 / 양미리 / 연어 / 오징어 / 우렁이 / 잉어 / 장어 / 재첩 / 전갱이 / 전복 / 정어리 / 조피볼락[우럭] / 참꼬막 / 참조기 / 청어 / 키조개 / 피조개 / 해마 / 해삼 / 해파리 / 홍어 / 홍합
기타
누에 / 벌꿀 / 숯
특허ㆍ논문 정보